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校园安全管理建设方案

互联网+明厨亮灶

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2020/9/15     浏览次数:    

产品功能


通过AI智能监控算法服务器(算法服务器可内置算法程序有“未戴帽子检测、未戴口罩检测、未穿工作服检测、专间玩手机检测、专间抽烟检测”等。可根据项目需要选择相应成熟算法,相应成熟算法均为同一厂家提供,成熟算法种类≥18种,含:是否穿工作服检测、是否佩戴帽子检测、是否佩戴口罩检测、玩手机检测、抽烟检测、佩戴安全帽检测、相机偏移检测、烟雾检测、火焰检测、人员摔倒、周界入侵检测、人形检测、人数统计检测、消防通道堵塞检测、鼠患检测,离岗检测等),配置校园食堂典型安全隐患实时算法,采用本地化部署或云端部署方式 (通过部署,提供视频运营巡视服务,可对原有明厨亮灶的监控视频进行扩展的算法分析,可通过T+1的报告形式,根据标准管理项推送日常报告,可以通过web界面、app、微信小程序等去查阅报告,提供抓取的违规过程视频与违规图片推送;可实现回看视频、回看图片、误判项重判后结果推送等功能)。


通过互联网或者VPN专网与前端校园监控设备进行对接,获取原有明厨亮灶的监控视频,对实时视频流进行切片,并对切片图片进行筛选和系统算法实时分析,对影响校园食品安全的异常数据、行为进行数据统计。实现教育主管部门、市场监管部门、学校负责人和食堂管理人员能够通过“互联网+明厨亮灶”,随机抽查食堂食品安全状况,通过互联网及人工智能分析技术及时发现食堂食品安全问题,及时予以纠正;实现学生家长可以借助“互联网+明厨亮灶”,参与校园食堂管理;实现“检查-整改”跟踪、“结果-数据”共享,推动校园食品安全监管从事后监管,逐步走向事前预警、事中防控治理、事后追溯、社会共治的智慧监管模式。利用互联网智能软硬件技术,打通各方信息壁垒,通过智能化、信息化的管理工具及手段,建立一套高效地管理机制,真正实现来源可查、去向可追、质量可控、责任可究,让社会公众吃得安心,让学生及家长感到放心,让管理者省心、让社会舒心。




各参与方功能概述


1、校园食堂、员工食堂



1)实现厨房明厨亮灶+AI智能算法机制(涵盖人员违规穿戴识别、工装、口罩、帽子、夜间防鼠等可移动物体红外识别、厨房工作人员违规吸烟、玩手机、夜间老鼠预警、人员离开时明火未关闭预警、未安装挡鼠板预警、原材料加工是否违规、浸泡时间是否过长、环境温湿度是否异常);

2)实现常规或突击电子巡检清单记录(涵盖环境、人员、食品、工作流问题的自检机制和责任部门电子化清单记录及后续问题处理机制),让工作人员现场发现和后续处理形成信息化问题发现记录和问题整改记录;

3)工作人员规范化管理(每日晨检关联门禁系统、体温正常、无病上岗、健康证过期预警);

4)财务、采购流程数据管理,去除传统纸质繁琐表单(且容易丢失、造假、缺乏真实性),进行电子化表单记录,实时查看、实时统计(结合进销存机制,对索证索票、入库、库存管理、出库、样品的抽检进行管理);

5)食品安全日常巡检,对关键区域监控、影像取证管理,形成大数据分析、实时监控直播、录像观看、食品全过程管控追溯;

6)工作流追溯管理、员工工作流傻瓜式记录(包括每日环境区域网格卫生上传、消毒清洗方式记录和菜品清洗浸泡时间违规记录、菜品食品添加剂剂量记录、食品留样记录、菜谱公示、烹饪烘烤电力消防设备巡检、色标管理)。

7)接受师生评价作为重要评价体系标准,通过大屏实时查看明厨亮灶和菜品加工流程透明化、公开化。


2、供货商



通过索证索票(肉类、海鲜和奶制品为主要) + 针对学校食堂类型的轻量化进销存机制(食品采购入库、日常出库消耗领用审核机制并结合一物一码,库存盘点、过期预警、月度对账、历史订单查看)对所有供货商乃至整个产业链上游进行溯源监管,发现质量问题做到快速节点取证 。


3、对于监管方(教育局、市场监管局、卫健委)

1)实现云办公,可视化大数据分析,视频监控、影像实时巡查,针对性及时信息发布、反馈,食品检验报告、溯源数据历史查询。

2)监管部门配合联动、信息互通,对经营状况进行监督指导。对供应商监督食品质量与市场准入,建立信用档案。实现常规或突击电子巡检清单记录(涵盖环境、人员、食品、工作流问题的自检机制和责任部门电子化清单记录及后续问题处理机制),让工作人员现场发现和后续处理形成信息化问题发现记录和问题整改记录,把抓取的数据进行线上化分析(各类食堂和餐饮单位)是否规范性和食品溯源实时追溯、监控远程巡逻排查的结果进行最终对各类食堂和餐饮单位的评分机制;


局方主管部门


4、对于监督方(师生、社会)


师生点评


大屏实时查看


实现信息半公开(餐饮管理资质、人员资质、每日晨检通过、正常穿戴)、参与监管(不同角落明厨亮灶)、菜品互动点评,形成丰富的点评数据,不断自我提升变革服务口碑和服务品质


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